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用鲫鱼豆腐汤下奶的做法

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发表于 2024-9-26 15:24:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
[color=var(--md-box-samantha-normal-text-color)  !important]鲫鱼豆腐汤是一道常见的下奶汤,以下是一种常见的做法4

  • [color=var(--md-box-samantha-deep-text-color) !important]准备食材:
    • 新鲜鲫鱼两条
    • 嫩豆腐 200 克
    • 鸡蛋一个
    • 生姜一块
    • 小葱两根
    • 花椒几粒
    • 食盐、植物油、香油适量
  • [color=var(--md-box-samantha-deep-text-color) !important]制作步骤:
    • 将鲫鱼宰杀好,去掉鱼鳞和鱼肚里的黑膜,洗净后在鱼身两面各划上三刀,控干水分备用。
    • 豆腐切成小块,放入盐水中浸泡 15 分钟,去除豆腥味。
    • 生姜切片,小葱切段备用。
    • 热锅凉油,放入鲫鱼,小火煎至两面金黄。
    • 加入姜片、葱段和几粒花椒,炒出香味。
    • 加入适量的开水,大火烧开后转小火煮 15 分钟,直到鱼汤变成奶白色。
    • 将豆腐块从盐水中捞出,放入锅中,继续煮 5 分钟。
    • 将鸡蛋打入碗中,搅散后慢慢倒入锅中,形成蛋花。
    • 加入适量的食盐调味,再煮 2 分钟即可关火。
    • 滴入几滴香油,撒上葱花,即可出锅。


[color=var(--md-box-samantha-normal-text-color)  !important]小贴士

  • 鲫鱼一定要煎至两面金黄,这样煮出来的汤才会奶白浓郁。
  • 加入开水时要一次性加足,避免中途加水影响汤的口感。
  • 煮的过程中要保持小火,让鱼汤慢慢炖煮,这样才能充分释放鲫鱼和豆腐的营养。
  • 食盐要最后放,过早放盐会使鱼肉中的蛋白质凝固,影响汤的鲜味。

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