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银川述评:肉类专项整治提升宁夏羊肉产品力

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发表于 2024-9-15 00:20:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
有媒体报道,连日来,自治区市场监督管理厅开展肉类市场专项整治行动,深入银川市20余家餐饮经营场所现场调研,倡导餐饮行业经营者诚信经营,加强价格自律,严格落实明码标价规定,对发现的涉嫌虚假宣传违法线索移交属地市场监管部门调查处理。银川市市场监管局已对辖区64家餐饮龙头企业和牛羊肉批发企业进行提醒告诫,要求严格履行进货查验,确保产品来源可追溯,有效规范餐饮行业经营行为。
开展肉类市场专项整治,这恰好也是一个机会,让以“盐池滩羊”为代表的宁夏羊肉,能够拥有更好的产品力。
观点一
重塑羊肉消费市场
刘薇
“黄河冲出了贺兰山,塑造了宁夏平原,几乎所有的中国美食家都认为,这里的羊肉质地最佳。”《舌尖上的中国》曾如此描述盐池滩羊。毫不夸张地说,盐池滩羊的确是中国羊肉的顶端明珠,G20峰会上,它五登国宴,足以证明其品质。
“盐池滩羊”亦是全国农产品地理标志保护产品,成为地理证明商标后,品牌知名度和市场竞争力全面提升。但盐池滩羊产量小,仅为内蒙古羊肉产品百分之一,市场供不应求,因此假冒问题日益突出,不但冲击了销售市场,也侵害着消费者合法权益。别的不说,光是“宁夏羊肉”“宁夏滩羊”“滩羊羊肉”……这些名目繁多且相似的肉类品牌,让很多消费者都分不清楚,倘若任由其无序发展,损害的将是整个宁夏羊肉产业。
开展肉类市场专项整治,最重要的是要立个标准,从肉品源头把控,以全产业链溯源来确保盐池滩羊品质稳定、优质优价。本月初,国家盐池县滩羊产业顾问组专家赴盐池县调研时提出,目前的问题集中在良种化繁育、饲草料供应、滩羊肉优质优价几个方面,应在现有盐池滩羊区域公用品牌基础上,利用滩羊“身份证”体系,保护这个国家地理标志产品,尤其是建立滩羊肉分级分类标准体系。
以标准重塑羊肉消费市场,非是剥夺滩羊以外其他品类市场份额,而是通过清晰界定来精准定位目标客户群体,为更加多元化的消费需求做好供给服务。事实上,有了标准才能够内外兼治,杜绝违法成本低的假冒伪劣产品冲击市场,同时防范产业内部缩产降质,加强行业自律。
观点二
挤出肉类消费的“水分”
周志翔
育肥羊、“过水羊”,消费者在餐厅里消费羊肉时,已经失去了证实其品质的能力和耐心。而对于羊肉类的菜品来说,这个影响是致命的。相关部门应加大市场监管力度,对餐饮企业肉类溯源,让端上餐桌的羊肉名副其实,挤掉虚假的成分,才能还肉类产品健康的市场环境。
货真价实是做生意的基本准则,当有商家选择以次充好、价格虚高时,对诚信经营的商家显然不公,劣币驱逐良币的环境如果形成,将损害餐饮、畜牧、旅游等多个相关产业。整治肉类市场就是要正本清源,挤出羊肉的消费“水分”,维护正常的市场环境。
整治是一方面,形成规范化的市场运转机制则是更为长远的事情。完善肉类产品从生产到零售的整个供应链,减少中间环节的损耗和成本,可以使终端消费者享受到更低的价格。监管机构应坚决打击哄抬价格和以次充好、货不对板的不法行为,维护正常的市场秩序。
规范肉类标准,让消费者合法利益得到维护,让守信经营的商家不受委屈,这也是支持消费市场的重要举措。
  观点三
  继续做好宁夏羊肉的品牌
  吴戈
“盐池滩羊”是中国地理标志产品,养殖环境、品种来源等等诸多因素都会影响它的品质,只有商家把控好这些因素,相关职能部门、行业协会做监督约束工作,才能保证“盐池滩羊”中国地理标志产品的招牌,让大家吃上正宗的盐池滩羊。
好肉有了,自然也离不开好做法。作为上过国宴的盐池滩羊,这个中国地理标志产品在全国范围内也是赫赫有名的,但高端的食材更需要佳的烹饪方式,才能让它变成一道美味可口的菜肴,固定消费者对于宁夏羊肉的认知。目前市场上,无论是作为主打菜品的手抓羊肉、爆炒羊肉,还是作为辅料的羊肉臊子,都赢得了大家的认可。但想要宁夏餐饮品牌打下更坚实的基础,我们还需要加码升级,着手研发推广更多大家喜欢的菜品,用更多美味可口的菜肴,让大家对宁夏羊肉有更深刻的认知,这对继续擦亮宁夏羊肉的品牌有着重要的意义。

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