寻苏味 赏美秋——东方美食苏州寻味邀请共赏

苏州寻味

桂花飘香，金菊竞放

一手持蟹螯，一手持酒

拍浮酒池中，便足了一生

: 2021年11月9-12日

为保障考察效果，仅预留40个名额，不接受现场报名。

秋风急，蟹儿肥，苏州寻味品蟹忙。

桂花飘香，金菊竞放，阳澄湖的大闸蟹也到了一年中最为肥美的时节。

在风雅的古人眼里，这时节最潇洒最具诗意的，莫过于手把螃蟹，面对一轮皎洁的秋月，“一手持蟹螯，一手持酒，拍浮酒池中，便足了一生。”

苏州寻味邀大家品闸蟹，看苏企，聊餐饮。

寻味

金海华餐饮集团

金海华集团，本着人文、美学、服务城市的初衷，深耕苏州近二十年。旗下拥有金海华、赫本时光、苏show、MR.鹅外、粤小仙砂锅粥、潮南里牛肉海鲜火锅、这点饭事、悦食东方、华宴等多个子品牌，三十余家门店。

旗下8个品牌与同类型餐厅相比，更加新颖别致，独具匠心，人均消费主打中高端市场。小爱、MR.鹅外、粤小仙主打亲民路线。小爱、MR.鹅外在100元左右，粤小仙75元左右；赫本时光、苏show、悦食东方则更突出商务属性，用餐价格为，赫本时光200元上下，苏show在300~500元，悦食东方包房人均近千元，如果选择简餐，人均也在50元左右，比其他简餐略高。

“我们不是服务不同人群，而是满足同一批人的不同需求”，程志辉道出了其中的关键，金海华更专注有一定消费力、对餐食有一定要求的消费层级，探究他们的消费需求，推出不同品牌。在整个餐饮业急速转向标准化、连锁化的大背景下，金海华不是靠追逐潮流实现逆转，它依然保持传统餐饮相对较重的后厨体系，坚持不建中央工厂，并深耕苏州地区，不向外扩张。”

金海华是“传统”的，又是“另类”的，它是如何hold住这种矛盾的，持续精彩发展二十多年？

本次考察将深入探讨“高品质餐饮如何以区域为王运作市场的经验心得”。

悦食东方，主打潮州菜，博采潮汕菜之精髓，融入江南人家，开创特色商务宴请餐厅——悦食东方，将以深沉底蕴融入现代生活、用餐方式，为众多文化、商业、艺术等各大领域知名人士，提供品貌、品质、品味三“味”一体的惬意生活。

作为新江南主义代表餐厅，苏SHOW以“法古遵时”为前提，创有“时珍膳品，写意养生”为主题的24节气意象菜，满足现代食客对江南味的溯源，打造新古典饮食风尚，是您体验江南风味之佳选。

善正鑫木餐饮有限公司

旗下6个品牌，新梅华（30家）、江南雅厨（4家）、茶点（3家）、爊鹅油鸡饭、蒸灶十八碗和姑苏食景图。

“苏式酒家何处问？老饕直指新梅华。”作为苏州菜体量最大的品牌，新梅华即将迈入而立之年。在苏州，它是最受欢迎的苏州菜，连续三年上榜“大众点评必吃榜”，是入选“全国必吃的50家餐厅”的两家苏州餐厅其一。“

市场上每天都上演着新陈代谢，近30岁的新梅华却渐入佳境，不仅开出近50家直营店，年营收超5亿。上至80的耄耋老人，下至5岁垂髫小孩都喜欢。 ”

金洪男金总的“老品牌的新做法”，值得我们听听。

  

江南雅厨，被称为“园林里的美食”，黑珍珠一钻餐厅，新梅华餐饮集团旗下的餐饮品牌，将传统文化与现代审美相结合，打造四季分明、应时应景的苏州本土特色菜，既是苏州美食的代表，也是展示江南水乡美食文化之处。餐厅选址、环境装潢、风格摆设、餐具器皿到菜单设计都透着一股雅致氛围。

品独特的新苏帮菜

苏州有一处著名的景区叫李公堤，一条人造的堤坝上汇集了苏州的知名餐饮，如此商圈的竞争也是可想而知的激烈。尽管客流量大，品牌知名度高，但是这里的餐饮品牌也是轮番的换了好几轮，但有这样一个品牌，却一直顽强的在此发展，并越发展越好，越发展越大。几十年，当地食客都认这个品牌。苏城家宴的菜品，传承了苏帮菜的传统特质并创新出独特的新苏帮菜；主要以苏帮菜为主，再搭配粤菜海鲜。

考察团将与创始人吴总交流餐饮“挣‘快钱’不如挣‘稳钱’的经营之道”。

体验精品农家乐

最近几年院子餐饮成流行趋势，比如以园林之美著称的晴溪、以氛围打造见长的王捌院子、以空间美学为特点的岁集院子。这次我们是精品的农家乐形式，既有口味，又有场景，值得大家关注。阳澄湖上刚捞上来的蟹子，我们就在岛上直接品尝。金秋品蟹，醉有几何？

捉蟹采风

有人说10000人中，只有25人吃过正宗阳澄湖大闸蟹，这次我们就徜徉湖上，捉蟹采风，品鉴真正的阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖的螃蟹肥了

天平山的枫叶红了

定慧寺的银杏黄了

于是，江南苏州城的秋天来了。

人人尽说江南好，游人只合江南老。

秋天是苏州最美的季节。

苏州寻味，邀您共赏！