苏打水还是天然的好

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今年央视“3·15”晚会对某品牌苏打水进行曝光后，迅速在国内掀起一场轩然大波。近日在由央视主办的主题为“天然苏打水健康发展之路”研讨会上，听到各位专家针对消费者普遍关心的问题发表的见解。敬请阅读——

苏打水为何受追捧

其实，苏打水是一个古老的水种，欧洲人长期以来就有喝苏打水的习惯。到了19世纪初，人们开始在苏打水中添加甜味剂、酸味剂，最后发展成为现在的碳酸饮料，人工制作的、没北京中科白癜风医院爱心大使有包装的苏打水逐渐淡出了人们的视线。如今，许多人到国外看见外国人喜欢喝苏打水，觉得喝苏打水是一种时尚的表现。还有的人听说“常喝苏打水有益健康”，于是也开始喝苏打水。

“配制”为何拼不过“天然”

何谓苏打水目前各种品牌的苏打水都摆放在大型超市的醒目位置。其中既有天然苏打水，也有天然泉水或矿泉水，以及一些用纯净水加上小苏打配制的苏打水。而真正的苏打水是天然的含气矿泉水。

天然苏打水的底细早在上世纪18～19世纪，欧洲就发现了一些珍稀的天然含气矿泉水。其资源极少，全球具有开采价值的只有5～6处。例如始建于1898年的举世闻名的巴黎水（Perrier）。其部分指标为：pH值5.46，重碳酸根39北京中科白癜风医院爱心大使0mg/L，钙147.3mg/L，钠9mg/L。各种天然含气矿泉水的重碳酸根含量均在300mg/L以上。由于许多历史名人在饮用这些水后健康状况得到了改善，因此使这些含气矿泉水的销售价格一直居高不下。

而人工添加小苏打（碳酸氢钠）的水，其添加量远低于天然矿泉水，口感也远不如天然矿泉水好。更为重要的是，饮用人工配制的苏打水起不到补充人体重碳酸根的作用。

饮用苏打水有啥好处

人体内环境的稳定，是细胞维持正常代谢和保持活力的一个关键因素。在正常情况下，人体细胞外液的pH值维持在一个狭窄的范围内，动脉血的pH值稳定在7.39～7.41。而人体体液的酸碱平衡是由缓冲体系调节的：细胞外液的缓冲剂主要为碳酸、磷酸和蛋白质。细胞内液的酸碱平衡，是由细胞膜北京中科白癜风医院爱心大使上各种离子转运蛋白和离子通道，以及细胞本身巨大的缓冲酸的能力共同调节的。无论细胞内液还是细胞外液，碳酸氢盐缓冲系统都是最重要的缓冲体系。

据调查，80%以上大城市的人的细胞外液的pH值，经常处于正常值范围内较低的一端。西方人的饮食以动物蛋白为主，因此体液常处于酸性状态。当人体的细胞外液偏酸时，细胞的作用就会变弱，机体新陈代谢速度就会减慢，并对脏器功能造成不良影响，甚至发生痛风、心脑血管疾病、癌症、骨质疏松症、肾病等疾病。美国微生物学家和营养学家罗伯特·扬博士甚至断言：百病皆始于体液酸化。

研究发现，苏打水中的重碳酸根是良好的碱性物质，且为人体最主要的碳酸根来源之一。饮用水中还含有大量人体必需的矿物元素，如钙、镁的重碳北京中科白癜风医院爱心公益酸盐等。随着这些物质的增加，水的抗氧化性能够提高，从而有效抵抗氧自由基对人体的侵害。

哪些人不宜喝苏打水

适宜饮用量通常健康成人每日饮用量为500～1000ml。

少儿不宜营养科学家进行大量研究后发现，碳酸类饮料对处于生长发育期的儿童或青少年有一定负面影响。因此，建议儿童或青少年一般不要选用苏打水。

肾病患者不宜目前我国市场上一些常见的重碳酸钠型的泉水pH值可达8.5以上，钠的含量也在100mg/L以上。因此，肾病患者在饮用前应咨询医生。（本报甘贝贝整理）

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标准和鉴别

标准1981年，国际食品标准化委员会制定了天然矿泉水标准和其他包装水标准。标准规定：天然矿泉水中的矿物质必须是天然的，不允许添加任何物质。

根据二氧化碳气体存在的形式和补充的方式，该标准还对矿泉水的分类进行了严格的划分：矿泉水中的矿物质可以是添加的，也可以是天然的；允许在矿泉水中补充二氧化碳气体，但不允许添加任何食品添加剂。湘云论阴阳