海鲜火锅的差异化之路——福临德

项目介绍：

• 选址：写字楼
• 面积：2000平米
• 人均：150元
• 产品：海鲜火锅
  
  

延伸自然养生的饮食文化。

    以福文化的自然养生理念塑造品牌。从品牌的命名中，也直接渗透出福临德的品牌价值定位——以福文化的自然养生为理念，打造海鲜火锅店。

    福临德火锅进驻北京，海跃为其进行了充分的市场调研，从目标市场、竞争品牌、特色品牌、项目选址，直到目标消费群分析，开展了系统化的研究，进行了精准定位。

    海跃为其全案策划时，需要解决的三大问题：

    问题一：北京市场需要什么，福临德如何凸显竞争力？

    福临德是山东的一家老品牌火锅店，运营20年。海跃为其分析全国餐饮市场、全国火锅发展前景、北京火锅业发展的特点，北京具有良好竞争力的火锅品牌店，福临德项目选址的周边餐饮业态环境等等，最终得出一个结论：福临德取胜的关键：重产品，更应重文化。因为在北京市场上，经营海鲜产品的火锅店不在少数，产品是福临德品牌的根本保障，而提升附加值要靠产品文化。一句话：要想活、产品好，活的好、做文化。

    问题二：福临德需要一个怎样的文化支点？

    首先，以福文化做主题的餐饮品牌很多；其次，以海鲜产品为核心品牌也很多，那么福临德如何能突出重围呢？经过调研走访，海跃为其提出了一个文化支点：介于福文化与海鲜产品相重叠的地方，自然养生文化是市场空白，也就是说：如何以自然养生之食法，涮制并享用海鲜，是其他同类企业未能提出的观点。

    问题三：自然养生文化如何落地？

    第一步：定位品牌推广语——福德自然  怡养之道

    第二步：文化概念导入——福之树

    其中界定了福临德在原材料采购机制、烹饪手法、出品形式以及健康理念上的福文化体现。

    第三步：打造产品差异化——三锅三汤三料，诠释怡养之道。

   福临德的出品是以三锅的形式呈现。其中肉类一锅；海鲜类一锅；鲜蔬类一锅，做到涮煮不混食、不过时的健康饮食方式。

   第四步：应季海鲜供应——养生的同时，增强客户粘性。

   福临德应季海鲜的供应策略，是海跃通过了解企业的价值优势而得出的重要结论，将企业的优势放大，并付诸于实际运营中，是提升品牌价值的重要战略之一。福临德具备这样的优势条件，因此，找到了自然养生文化的落脚点。

   第五步：四季养生汤底——一季3汤底，四季12汤底

海跃以四季变化、人体所需要的能量出发，为福临德打造了四季12款汤底，每一季节配合其三锅，推出三款汤底。其中，海跃发掘并设计了一款“玛卡汤底”，受到了广大顾客的推崇，真正做到：福德自然，怡养之道。

第六步：福文化管理服务培训——员工认同，顾客才能感知

海跃为其梳理了福文化标准传播话术，一是利于员工理解与讲述，二是促进品牌文化的消费者认知，做到文化从内至外的渗透与认可。

   第七步：福临德VI创意——做看的见的福文化

   创意主题：遵从道家思想，传承养生文化

   创意元素：自然山河、鱼、“众”字

   色彩：黄色是中国的传统色，青色代表河海中的精华，本意为：“青,取之于蓝。

   图形构成：

1，整体形象为气势磅礴的山河，一条河，两条鱼，三座山，是一生二，二生三，三生万物的道家思想。

2，其中上面有鱼形隐藏其中，鱼跃海面，表示蒸蒸日上，同时代表经营海鲜的属性。

3，“众”为坤，地势坤，君子以厚德载物，代表道家文化。

4，福临德字体为书法体，辅以“养”随行章，传达遵从万物的养生文化。

5，引申含义：蓝色为海，金黄色为太阳光，有海上日出的意境。